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菓子製造【茶山sweets Halle】

菓子製造【茶山sweets Halle】

米幸バウム(米粉バウムクーヘン)

商品コード:002

3,000 円(内税)

送料別

【米】は、末広がりの八が重なっていることや、たわわに実る黄金色の稲穂が繁栄の象徴となることから、古来より「縁起の良い贈り物」とされています。
米幸(こめこ)バウムは、お米由来の素材【米の幸(さち)】3種を使用し、末広がりの「八」に合わせ3×8の24層になるように焼き上げました。

素材①:米粉「ミズホチカラ」
ミズホチカラは製パン・製菓用に品種改良されたお米で、胚乳組織が粉状質で砕けやすく、粉に加工する際に澱粉を傷つけないで粒子を細かくでき、水分を吸いにくくします。
小麦粉と違いグルテンがない分、ふっくら口溶けの良いパンやお菓子が焼き上がります。
米幸バウムのふんわりしっとり口溶けの良さは、ミズホチカラでないと表現できません。
ミズホチカラの米粉は、京都伏見向島で農業を営む「宮本ファーム」さんから直接届きます。

素材②:米卵「さくらこめたまご」
「さくら」という純国産鶏に京都府内産の飼料米を与え、生まれたのが「さくらこめたまご」
外国から輸入したトウモロコシを飼料にするのが主流の中、休耕田を活用して飼料米を生産し、これを鶏に与えることで食自給率を上げるとともに農家の再生にも役立っています。
米幸バウムの断面の上品な白色はさくらこめたまご特有の白さからきています。
さくらこめたまごは、京都舞鶴を拠点に京都各地で養鶏業を営む「三和鶏園/山元産業」さんから直接届きます。

素材③:米飴
米と麦芽を糖化させて作る甘味料で、1000年以上前から存在していたともいわれています。米飴作りには伝統的な製法が現在も続けられていて、作業工程はシンプルながら温度管理や煮詰め加減の見極めには熟練の経験が必要です。保水性があるため、カステラやケーキなどの焼菓子に使うことで生地がしっとりとするのが特徴です。
米幸バウムのしっとり感や、ほのかに香る米の風味は米飴でないと表現できません。

在庫あり (残数:50個)

  • 内容量 / 1ホール
  • 賞味期限 / 製造から18日
  • アレルギー / 卵、乳成分、アーモンド、大豆
  • お届け日 / ご入金確認後10営業日以内に発送いたします。
  • 配送 / 常温
  • その他 / ※工房内で小麦粉を使用しています。

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店舗情報

バウムクーヘンと京都産素材にこだわったお店「茶山sweets Halle」

京都市左京区、叡山電鉄「茶山駅」から徒歩1分にある小さな洋菓子店。
京都府内の生産者さんから直接届く、厳選素材を使用した焼菓子やバウムクーヘンをメインに、店舗では生菓子も販売しています。お菓子は店舗奥の工房で手作りしています。

店舗名(よみがな) 茶山sweets Halle(ちゃやますうぃーつはれ)
住所 〒606-8233 京都府 京都市左京区田中北春菜町 14-1
TEL・FAX TEL:075-706-2402 / FAX:075-706-2401
E-mail chayama_sweets_halle@shuko-gakuen.or.jp
休業日 日曜日・月曜日・第1、第3、第5土曜日
営業時間 火曜日~金曜日 10:30~18:00  土曜日・祝日 10:30~17:00
アクセス 〒606-8233
京都市左京区田中北春菜町14-1
叡山電鉄「茶山」駅南に50m
駐車場:1台

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