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京料理【坂安/京ものさんぽショップ】

京料理【坂安/京ものさんぽショップ】

鱧寿司

商品コード:sakayasu03

8,640 円(内税)

送料別

国産では淡路島近海、瀬戸内海産の活け釣りハモを、厳選して仕入れいたしております。

ハモのぬめりを取り、腹を割いて、肝や浮き袋、子を取り出し、ひれを引き、開いて上身にします。
皮1枚残して身に包丁目を入れ、骨きりしていきます。串打ちして焼き上げ、タレ焼にします。ハモと御飯の間に実山椒を忍ばせて、姿寿司にします。

ハモの骨切りは、包丁の重さを利用してリズミカルに押し切り、力任せでは上手く切れません。皮1枚残し、一寸を24に(1ミリ間隔に)包丁を入れます。

【お召し上がり方】
冷蔵便到着後は、室温保存で常温に戻ってからお召し上がりください。当日中は、問題ございません。
長時間冷蔵されますとご飯鱧とも、固くなります。

【原材料】
国産活け鱧、米、酢、砂糖、塩、醤油、酒、味醂、葛、生姜

販売停止中

  • 内容量 / 鱧姿寿司1本
  • 賞味期限 / 到着日中
  • アレルギー / なし
  • 販売期間 / 6/1~9/30
  • 配送 / クール便(冷蔵)
  • その他 / 保存方法:室温

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店舗情報

下記に記載している住所、TEL・FAX、E-mail、休業日、営業時間は
株式会社ITP「京ものさんぽ事務局」のものになります。

店舗名(よみがな) 坂安/京ものさんぽショップ(さかやす/京ものさんぽしょっぷ)
住所 〒604-0087 京都府 京都市中京区 丸太町通小川西入
TEL・FAX TEL:075-211-9151※こちらに表示しているTEL・FAX番号は「京ものさんぽ事務局」のTEL・FAX番号になります。 / FAX:075-211-9133
E-mail select@kyomono-sampo.jp
休業日 土曜日・日曜日・祝日
営業時間 10:00~17:00
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