京都テリーヌ専門店【京峰石】
チーズテリーヌ嵯峨
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3,800 円(内税)
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チーズテリーヌ嵯峨(水尾の実生柚子と西京味噌)は、京都の豊かな歴史と文化が息づくデザートです。これらの食材は、単なる食材ではなく、京都の伝統と深い結びつきを持ち、その背景には長い歴史が隠れています。
水尾の実生柚子
水尾の実生柚子は、京都の静かな山里、水尾で手間暇かけて育てられた特別な柚子です。この柚子は、他の柚子とは一味違い、豊かな香りとさわやかな酸味が特徴です。チーズテリーヌに使うことで、その繊細な風味が口いっぱいに広がり、一瞬にして京都の自然と風土を感じさせてくれます。料理だけでなく、こうしたデザートにまで応用されることで、水尾の実生柚子の魅力がさらに引き出されています。
西京味噌
西京味噌は、京都の公家文化が育んだ、上品でまろやかな味噌です。この味噌は、古くから宮中の食卓を彩り、その甘みとコクが京都料理に欠かせない存在でした。チーズテリーヌにこの西京味噌を取り入れることで、デザートの中にほのかな甘みと奥行きを加え、伝統的な京都の味わいを現代に伝える特別な一品に仕上がっています。まさに京都の歴史が詰まった味噌が、このチーズテリーヌの土台を支えているようにも感じます。
歴史的建造物の背景を知ることでさらに感動を深めるように、食べ物もまた、その素材や背景を知ることで味わいが一層豊かになります。このチーズテリーヌに使われる水尾の実生柚子と西京味噌も、ただの食材ではなく、京都の文化と歴史が織りなす特別な存在です。それを知ることで、味覚だけでなく、背景にある物語が「美味しい」をより一層引き立ててくれます。